Chapter 1 – 三歩一 Sanpoichi

終於開始了第一篇,也就是拉麵的正題!如果你一直在想怎麼最近都沒PO新的還請見諒。過去這一個禮拜我每天人都在外面-先是週末去了宜蘭度假泡溫泉,回來台北後隔天又馬上飛日本,飛到日本後又在東京,大阪,京都,神戶各地趴趴走,以至於我回家時直接倒趴睡死。話說前幾篇我老姐說我中文寫得有點混,所以今天這篇我決定先打中文。

而為了這值得慶祝的第一篇,我也特地重溫了一下我個人在東京吃過目前最愛的鶏そば(雞肉蕎麥麵)。這家應該毫無疑問是家不錯的隱藏美食。我個人也是在早稻田時代因緣際會由朋友介紹後就完全變成他的常客。這看似簡單的湯頭與麵的黃金比例已經把不只我,甚至是大老遠從美國來找我的朋友們變成俘虜。先前還有位A友人誇下海口說這就像回台灣一定要吃鼎泰豐一樣,如果還有再來東京一定要三步一一下。

拉麵在多數台灣人的印象裡不是很鹹就是很油,不過這家的招牌走的是清淡風的雞骨湯。看似清淡卻有種濃醇香的美味。不難想像老闆應該是日以繼夜的熬製了很久。而在肉的部分也有別於一般拉麵的豬肉叉燒,使用的是兩種不同的雞肉。左下的是雞肉叉燒,而右下的則是炙燒過的雞肉,軟綿綿的質感會瞬間在你嘴巴融化!我告訴你,不誇張,真的是連咬都不用咬就可以直接吞的感覺!根據店裡的說明雞肉是由東北地區岩手縣生產的。之前運氣好的時候還有看到大廚在眼前親自炙燒雞肉!真的很爽!感覺跟我們夜市裡的骰子牛有異曲同工之妙的衝擊。而如果你覺得有點過於清淡想要來點強的,店內也有提供柚子胡椒。個人建議在麵吃了一半後加,會別有一番風味。真的真的強力推薦不喜歡豚骨拉麵的朋友去吃吃看(小弟我沒有從店家那收錢)!


If you’ve been waiting or wondering why I haven’t posted anything over the past week and a half, that’s cuz I’ve been busy having fun in Yilan, Taipei and later Tokyo, Osaka, Kyoto and Kobe. My time in all these different cities have taught me a lot but was also very tiring. I actually brought my running shoes with me to Asian, thinking I’d try to work out at least every other day. But so far I haven’t done sh*t since coming to Japan.

Well, anyway, for the very first ramen, I’d like to introduce you all to one of my all time favorites – Sanpoichi. It’s a little different from the typical ramens that we’re accustomed to in the Bay Area where they’re mostly tonkotsu-based, thick and oily. Sanpoichi is chicken-based and extremely light. I’ve recommended all my Japanese friends who don’t like ramens to try this one, and they were all very very amazed. Even my friend/business partner, Mr.A, said we should bring this shop back to the Bay Area and make bucks $$$!

Ever since a friend introduced me to Sanpoichi back in my Waseda days, it became a must-go every time I’m in Tokyo. The super light and clear soup goes so perfectly with the two chickens – it’s like a trio harmony in your mouth! As for the chickens, we have the chashu, but more interestingly the roasted chicken thigh on the bottom right. The thing literally melts in your mouth, it’s like heaven!! Sometimes if you’re lucky enough, you might even witness the chef roasting the chicken with those cooking torches that reminds me of Bunsen burners in high school chemistry classes hahaha. In addition, half way through your noodle, if you wanna try something different, they also provide yuzu pepper. It will give your broth a very fruity sweet and sour twist!

If you hate ramens for their thickness, fatness and oiliness, please do try this Sanpoichi and tell me what you think. Trust me it’ll open a whole new world for you! 😉


いよいよ念願の第一弾が始まるぜ!もしこの一週間半の間ずっと投稿待っててくれたら、お詫びいたします。旅行とかでドタバタしてたからです。まずは家族と宜蘭へ、そして台北に帰ったら翌朝の便で東京へ、それで2日前までは京都、大阪、神戸色々回って(あいにくGWでチクショー!!)、今はまた東京に戻ってきた。

このめでたい第一弾は個人的のベスト3にでも入る鶏そばの店ー三歩一に参りました。早稲田時代からある友人の紹介のおかけでずーっとお世話になってる。必ず東京に来るたんび尋ねる店。ラーメン好きじゃない友人達、そしてラーメン屋が入りづらいって女性達におすすめしたら、みんな必ず虜になっちゃう。前アメリカから来たAさんが食べたらも「絶対ベイエリアにも出店してほしいな〜オレらがこの味持って行ったら絶対儲かるぞ!」ってww。

見ている通り鶏そばであっさり系のラーメンだ。面白いのは2つ種類の肉ー普通の鳥チャーシューとオレを虜にした炙り焼きの(たぶん)もも肉。マジでこんな美味でふわふわした鶏はやばすぎー!!まるで口に入った瞬間にとろけてしまう柔らかさ。店内の説明によると、岩手県産の鶏使ってるそうだ。そして、スープもさっぱりしてて更にお肉の風味をアップさせる、まるで口の中でトリオのハーモニーが演奏されてるだねw。パンチが足りない人には店内にも柚子胡椒良いされてるので、是非お試しに。

鶏そば Torisoba ¥730

東京都新宿区高田馬場2-14-9 明芳ビル

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